Pane con Speck e formaggio Preparazione + tempo di riposo: 2 ore e 20 min / Cottura:30 minuti Per 15 panini 500 g farina di grano duro 12 g lievito di birra 250 ml latte 80 ml olio extravergine di oliva 1 uovo 1 cucchiaino di sale fino un pizzico di zucchero semolato 50 g speck […]
Preparazione + Tempo di riposo: 1 Ora e 30 minuti / Cottura: 50 Minuti PER UNA PAGNOTTA DA 800 gr. 350 gr Farina di riso bianco 75 gr. Maizena o fecola di patate 50 gr. Di farina di soia 25 gr. Farina di Castagne o di Quinoa 10gr. ( 2 cucchiaini ) di Gomma di […]
No knead bread Preparazione + tempo di riposo: 18 ore e 10 minuti / Cottura:20 minuti PER 9 ROSETTE DA 90gr Pentola diametro 22 cm 500 g di farina (io ho usato 300 g di farina 0 e 200 g di farina manitoba) 350 g di acqua a temperatura ambiente 10 g di sale (circa […]
Pane con uvette Preparazione + tempo di riposo: 2 ore e 30 minuti / Cottura:30 minuti Per 4 porzioni 500 gr di farina 00 20 gr di lievito di birra 70 gr di uvetta 1 uovo 1,5 dl di latte 2 cucchiai di zucchero 1 albume Burro per lo stampo (quanto basta) PREPARAZIONE Dopo aver […]
Pane margherita integrale Preparazione + tempo di riposo: 2 ore e 30 minuti / Cottura:45 minuti PER UNA PAGNOTTA DA 600GR. 350 gr. Farina Integrale 220 gr. Acqua tiepida 10gr. (2 cucchiaini ) di Lievito secco 10gr. (2 cucchiaini ) di zucchero semolato 8 gr. (½ cucchiaino) di Sale 2 Cucchiai di semi di sesamo […]
Treccia Brioches Preparazione + tempo di riposo: 2 ore e 30 minuti / Cottura:50 minuti PER UNA BRIOCHE 500 gr. Farina tipo 0 o Manitoba 10gr. (2 cucchiaini ) di Lievito secco 50gr. Di zucchero semolato 300 ml. Di liquido: 4 uova e latte 1 uovo per spennellare la superficie 230 gr. Di Burro ammorbidito […]
Pane integrale alle noci Preparazione + tempo di riposo: 2 ore e 30 minuti / Cottura:50 minuti PER UNA PAGNOTTA DA 750 GR 300 gr. Farina tipo 0 o Manitoba 200 g di farina integrale ½ cubetto di lievito di birra fresco (12, 5 g) 30 g di miele fluido (tipo acacia o castagno) 40 […]
Pane Carasau Preparazione + tempo di riposo: 3 ore e 10 minuti / Cottura:8 minuti Per 16 sfoglie di carasau 500 g farina di semola di grano duro 300 g acqua 3 g sale 5 g lievito di birra PREPARAZIONE Fate una fontana con la farina, sciogliete in poca acqua il lievito di birra e […]
Pane con farina di riso Preparazione + tempo di riposo: 6 ore / Cottura:50 minuti Per 1 filone da 350gr Farina di riso 340 gr Fecola di patate 200 gr Gomma di guar 5 gr Acqua 350 gr Lievito di birra fresco 10gr Sale 5 gr Olio extravergine di oliva 5 gr PREPARAZIONE Disponete a […]
Rosette fatte in casa Preparazione + tempo di riposo: 2 ore e 20 minuti / Cottura:35 minuti PER 9 ROSETTE DA 90gr 300ml di acqua tiepida 10g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio evo 500g di farina metà 0 e metà manitoba PREPARAZIONE In una […]