Ingredienti per 4 persone.300 G Farina1/2 Bicchiere Olio D’oliva300 G Ricotta80 G Mortadella2 Uova Burro4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato50 G Formaggio Pecorino Grattugiato Sale PreparazioneMettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare 1/2 bicchiere d’acqua e impastare. Incorporare l’olio e 1/2 cucchiaino raso di sale. Dividere la pasta in due parti di cui una più […]
Ingredienti per 4 persone.1000 G Castagne PreparazioneIncidere la buccia delle castagne e deporle nell’apposita padella bucherellata. Mettere sul fuoco e girare i frutti continuamente scuotendoli ritmicamente. All’inizio il fuoco deve essere meno vivo per permettere una buona cottura, mentre alla fine occorre, per qualche minuto, attivare una fiamma più grande per bruciare le bucce. VINO […]
Ingredienti per 4 persone.1000 G Miele Farina Di Tritello Mandorle1 Arancia Pepe Bianco Burro PreparazioneScottare, pelare e tritare le mandorle. Versare il miele in un pentolino, metterlo su fuoco basso e mescolare continuamente finché bolle. Unire le mandorle e la scorza d’arancia grattugiata. Unire la farina e abbondante pepe e mescolare sempre sul fuoco fino […]
Ingredienti per 4 persone.400 G Polpa Magra D’agnello1 Ciuffo Prezzemolo Finocchietto (o Barbine Di Finocchio)1 Spicchio Aglio4 Patate Molto Piccole8 Cuori Finocchio Olio D’oliva Sale Pepe PreparazionePassate la carne di agnello al tritacarne, unitevi il prezzemolo, 2-3 steli di finocchietto tritati, l’aglio spremuto; salate, pepate e mescolate. Formate delle polpette della dimensione di una noce […]
Ingredienti per 4 persone.500 G Farina1 Bustina Lievito Per Torte Salate1 Bicchiere Latte1 Mazzetto Salvia150 G Burro1 Cucchiaino Sale PreparazioneIn una terrina unite alla farina il lievito, il sale, le foglioline di salvia ben tritate e il burro fuso, poi versate poco per volta il latte. Amalgamate con cura il composto, quindi tirate una sfoglia […]
Ingredienti per 4 persone.2 Fette Pane Casereccio2 Coste Sedano1 Manciata Olive Nere Al Forno2 Arance Olio D’oliva Sale1 Macinata Pepe PreparazionePelate a vivo le arance e tagliatele a fette. Lavate le coste di sedano e tagliatele a rondelle. Unite questi due ingredienti, aggiungetevi le olive snocciolate e condite il tutto con olio, sale e una […]
Ingredienti per 4 persone.48 Lumache Sgusciate6 Cl Olio D’oliva2 Spicchi Aglio50 G Pomodori Pelati Pepe Di Caienna1/2 Cucchiaio Menta Secca Sale Pepe PreparazioneFare soffriggere l’olio con l’aglio. Appena dorati aggiungere i pomodori, la menta e una presa di pepe di Caienna. Aggiungere le lumache e lasciarle cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Salare, pepare […]
Ingredienti per 4 persone.200 G Riso Bollito400 G Pesce Già Cotto50 G Burro1 Uovo Sale Pepe50 G Farina100 G Pangrattato Olio Per Friggere1 Limone PreparazionePonete in una terrina il riso, il burro morbido, il pesce tritato finemente, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Mescolate con cura, usando un cucchiaio di legno, in […]
Ingredienti per 2 persone.1 Astice Precotto Surgelato1 Avocado1/2 Vasetto Salsa Cocktail1/2 Cespo Insalata Lattuga Per Guarnire:Alcune Fettine Limone PreparazioneLasciate scongelare l’astice. Se vi foste dimenticati di togliere l’astice dal freezer per tempo, potrete scongelarlo anche lasciando la busta per circa mezz’ora sotto l’acqua corrente; comunque, è sempre preferibile uno scongelamento lento che permette di ritrovare […]
Ingredienti per 4 persone.1000 G Farina75 G Lievito Di Birra125 G Zucchero4 Cl Acqua Tiepida17 Cl Olio D’oliva2 Uova3 Cucchiaini Sale PreparazioneLa focaccia o pane del Sabato viene chiamata in ebraico Challà. Con questo nome anticamente si indicava la decima che spettava ai sacerdoti del Tempio sul pane lievitato. Impastare il lievito di birra con […]