Ingredienti per 4 persone.1 Granchio300 G Cuori Di Palma In Barattolo2 Cetriolini Sott’aceto1 Cespo Radicchio Di Treviso Salsa Aurora Court-bouillon Olio D’oliva1 Spruzzo Aceto Di Vino1 Pizzico Sale1 Pizzico Pepe Bianco PreparazioneSpazzolate il granchio tenendolo sotto l’acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il […]
Ingredienti per 4 persone.500 G Crema Di Marroni In Scatola1 Cucchiaio Cacao Amaro60 G Cioccolato Fuso Rum300 G Panna Montata2 Cucchiai Zucchero A Velo PreparazioneMescolare la crema di marroni con il cacao, il cioccolato fuso; aromatizzare con poco rum, unire 200 g di panna con lo zucchero a velo. Con il composto formare un monticello […]
Ingredienti per 4 persone.1 Nasello Da 1200 G300 G Taccole1 Cipolla1 Ciuffo Basilico2 Spicchi Aglio Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Pomodorini Freschi Sale Marino PreparazioneStufare le taccole in un intingolo di aglio, olio, pomodorini. In una casseruola ovale far appassire nell’olio un trito di aglio, basilico e cipolla. Unirvi il nasello e farlo dorare leggermente […]
Ingredienti per 4 persone.6 Uova70 Cl Latte50 G Farina4 Cucchiai Cognac80 G Burro4 Cucchiai Fecola Limone Sale PreparazioneSciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac. […]
Ingredienti per 6 persone.200 G Formaggio Emmenthal200 G Prosciutto Cotto (pezzi Da 200 G)100 G Farina Bianca2 Uova LatteAbbondante Olio D’oliva1 Pizzico Sale PreparazioneRiducete il formaggio a dadini. Fate a dadini anche il prosciutto. Rompete le uova in una ciotola. Unitevi la farina, mescolando bene, un pizzico di sale e latte quanto basta per ottenere […]
Ingredienti per 4 persone.800 G Scorfani50 G Burro150 G Funghi Coltivati1 Bicchiere Vino Bianco Secco1 Limone Sale Pepe PreparazionePulite gli scorfani, lavateli, asciugateli, cospargeteli con sale e pepe. Imburrate una pirofila, coprite il fondo con i funghi tagliati a fettine sottili e sopra adagiatevi il pesce. Distribuite ancora un po’ di burro a fiocchetti, tre […]
Ingredienti per 12 persone.500 G Pasta Frolla700 G Albicocche25 Cl Vino Bianco Dolce160 G Zucchero4 Cl Apricot Brandy Zucchero A Velo Per Guarnire Per La Crema Di Ricotta:4 Tuorli D’uovo200 G Zucchero1/2 Limone (scorza Grattugiata)1 Pizzico Sale25 Cl Latte7 Fogli Colla Di Pesce500 G Ricotta50 Cl Panna PreparazioneScottate brevemente le albicocche in una pentola con […]
Ingredienti per 4 persone.360 G Pasta Tipo Orecchiette60 G Ricotta Dura250 G Pomodori Pelati Basilico4 Cucchiai Olio D’oliva1 Pizzico Sale PreparazioneIn una casseruolina scaldate quattro cucchiai d’olio, versatevi un barattolo di pomodori pelati e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per circa mezz’ora. Con i rebbi di una forchetta schiacciate i pomodori fino a ridurli […]
Ingredienti per 4 persone.150 G Farina Bianca150 G Farina Gialla A Grana Fine100 G Farina Gialla A Grana Grossa200 G Zucchero3 Uova120 G Burro20 G Lievito Di Birra15 G Fiori Di Sambuco Latte Zucchero A Velo Sale PreparazioneSciogliere il lievito in acqua tiepida. Mescolare le farine e impastarle con zucchero, uova, burro un po’ sciolto, […]
Ingredienti per 4 persone.400 G Pasta Tipo Penne Lisce50 G Burro50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato3 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro1 Peperoncino1 Cucchiaino Brandy1 Bicchierino Vodka20 Cl Panna Sale PreparazioneSciogliere su fuoco dolce il burro, unire il peperoncino, il concentrato e far insaporire, unire la panna liquida e, appena riprende il bollore, anche la vodka e il […]