Pane senza Glutine

Preparazione + Tempo di riposo: 1 Ora e 30 minuti / Cottura: 50 Minuti

PER UNA PAGNOTTA DA 800 gr.

350 gr Farina di riso bianco
75 gr. Maizena o fecola di patate
50 gr. Di farina di soia
25 gr. Farina di Castagne o di Quinoa
10gr. ( 2 cucchiaini ) di Gomma di Guar
450gr. Di Acqua
10gr. (2 cucchiaini ) di Lievito secco
8 gr. (½ cucchiaino) di Sale
2 Cucchiai di Olio di oliva
1 cucchiaio di succo di limone

PREPARAZIONE

Mescolare insieme le diverse farine, il sale, la gomma di Guar e il lievito secco in una ciotola. Aggiungere l’acqua tiepida, l’olio di oliva e il succo di limone. Impastare per 2 o 3 minuti.
L’impasto deve essere umido e appiccicoso. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza. Impastare nuovamente per rimuovere qualsiasi residuo di anidride carbonica. Formare una palla e metterla sul piatto infarinato del cuoci pane Inn My Home.

Coprire con la cloche e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1 ora. Mettere nel forno freddo e accendere a 220°C. Cuocere per 50 minuti.
Rimuovere la cloche e lasciare raffreddare sul piatto.