Ingredienti per 4 persone.400 G Gamberetti Grigi Molto Piccoli175 Cl Court-bouillon All’aceto Di Vino2 Tuorli Di Uova Sode1/2 Bicchiere Olio D’oliva1 Cucchiaio Senape Francese1 1/2 Limone (succo)1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato FinementePochissimo Sale Pepe PreparazionePortate a ebollizione il court-bouillon e fatevi sobbollire adagio per circa 20 minuti i gamberetti. Spegnete il fuoco e lasciate che i […]
Ingredienti per 4 persone.4 Bistecche Di Vitellone5 Cucchiai Pepe Bianco50 G Burro1 Bicchiere Cognac PreparazioneMacinare il pepe in forma grossa, disporlo su una carta e comprimervi con la mano ogni bistecca da ambo i lati. In un tegame far sciogliere il burro, adagiarvi le bistecche e farle cuocere a fiamma viva. Salare, versarvi il cognac, […]
Ingredienti per 4 persone.200 G Zucchero200 G Panna100 G Miele1 Cucchiaio Latte Essenza Di Frutta PreparazioneFate sciogliere, in una pentola, lo zucchero con la panna liquida, poi aggiungete il miele, il cucchiaio di latte e l’essenza di frutta che avete scelto e mescolate. Fate cuocere circa un quarto d’ora, poi spegnete e lasciate intiepidire un […]
Ingredienti per 4 persone.1 Aragosta Di 1000 G6 Cucchiai Maionese Leggera Insalata Lattuga Tagliata Finemente Uova Sode In Fettine Salsa Di Corallo PreparazioneLessare un’aragosta di 1000 g di peso ed estrarne la polpa ed il corallo. Tritare il corallo e mischiarlo con 6 cucchiai di maionese leggera. Affettare la polpa dell’aragosta. Su un piatto ovale […]
Ingredienti per 4 persone.500 G Pasta Tipo Bucatini1 Spicchio Aglio Basilico Prezzemolo Menta Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino PreparazioneRosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino; unire il basilico, il prezzemolo e la menta tritati e far insaporire. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con l’olio alle erbe, spolverizzarli con il pecorino e […]
Ingredienti per 8 persone.800 G Farina400 G Zucchero200 G Burro5 Uova1 Limone (scorza Grattugiata)2 Bustine Lievito Vanigliato Latte Per Impastare Per Guarnire: Codette Bilini PreparazioneImpastare tutti gli ingredienti avendo l’accortezza di incorporare il burro sciolto. Tirare una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. Tagliare i biscotti con le apposite formine, decorare a piacere. Disporre […]
Ingredienti per 4 persone.2 Zucchine In Fiore100 G Polpa Di Pollo1 Cipolla100 G Passata Di Pomodoro20 G Pangrattato1 Costa Sedano1 Carota10 Cl Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe PreparazionePreparare un brodo vegetale con acqua, sedano, carota e cipolla; cuocervi i bigoli al dente. Nel frattempo rosolare in una padella con olio e cipolla tritata preimbiondita […]
Ingredienti per 4 persone.1 Coniglio500 G Patate3 Peperoni2 Cipolle1 Melanzana Salsa Di Pomodoro1 Cucchiaio Capperi PreparazioneTagliare a tocchetti le patate già pelate, i peperoni, le cipolle, la melanzana non sbucciata, i capperi. Soffriggere le patate e i peperoni. In una casseruola sistemare il coniglio spezzettato, salare e farlo cuocere a fuoco lento. In un tegame […]
Ingredienti per 6 persone.400 G Zucchero Semolato9 Lime Frutta Esotica Fresca (ananas, Babaco, Papaia) PreparazioneLavate benissimo 8 lime, tagliateli a metà e spremeteli. Mettete in una ciotola il succo ottenuto, le bucce spremute, lo zucchero, un litro d’acqua fredda, mescolate, lasciate in frigorifero per una notte, quindi filtrate, mettete lo sciroppo ottenuto in freezer e […]
Ingredienti per 4 persone.400 G Fegato Di Vitello400 G Cipolle3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine30 G BurroPoco Brodo Vegetale Sale1 Macinata Pepe Prezzemolo Tritato1 Spruzzata Succo Di Limone PreparazionePreparare il fegato a fettine di 2-3 mm. Far appassire per 30 minuti in olio e burro la cipolla affettata sottilmente, bagnando con poco brodo; alzare il fuoco […]