Ingredienti per 4 persone.350 G Zucchero300 G Mandorle Pelate3 Albumi D’uovo1 Cucchiaio Farina Bianca1 Cucchiaino Fecola Di PatateAlcune Gocce Succo Di LimoneAlcune Gocce Essenza Di Mandorle Amare Zucchero A Velo1 Pizzico Sale Per La Placca: Burro Farina PreparazioneTritare finissime le mandorle, unendo qualche cucchiaio di zucchero preso dal quantitativo prescritto, fino ad ottenere una farina. […]
Ingredienti per 4 persone.4 Pere Zucchero Vino4 Biscotti Amaretti Grandi Cioccolato PreparazioneFar cuocere le pere sbucciate ed intere con lo zucchero ed il vino, poi metterle in un piatto. inzuppare gli amaretti nel cioccolato sciolto e metterne uno sopra a ciascuna pera in modo che sembrino dei funghi. Si serve freddo. VINO CONSIGLIATO Bianco liquoroso: […]
Ingredienti per 1 persone. Bourbon Whisky1 Zolletta Zucchero2 Gocce Angostura Per Servire:1 Fetta Arancia1 Fetta Limone1 Ciliegia PreparazionePreparare direttamente nel gotto basso, con due cubetti di ghiaccio. Servire con una fetta d’arancia, una di limone e una ciliegia.
Ingredienti per 4 persone.1000 G Gnocchi Di Patate200 G Crescione1 Pezzetto Porro30 G Burro100 G Panna Fresca1 Cucchiaino Senape Sale PreparazioneMondare e lavare il crescione, scartando le foglie più dure. Tritare il porro. Scaldare il burro in 1 padellino, unire il porro e farlo ammorbidire, aggiungere poi il crescione e cuocerlo per 2 minuti, fino […]
Ingredienti per 4 persone.150 G Acqua1 Cipolla1 Foglia Alloro1 Ciuffo Prezzemolo10 Grani PepeMolti Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische)2 Albumi D’uovo Sale400 G Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola)2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato1 Limone PreparazioneBollire per 30 minuti in 150 d’acqua 1 cipolla, 1 foglia d’alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli […]
Ingredienti per 4 persone. Asparagi Sale Maionese PreparazionePrendete gli asparagi, grattateli, tagliatene i gambi di uguale lunghezza, fatene due mazzetti ben legati e metteteli nell’acqua fredda. Mettete in ebollizione dell’acqua leggermente salata in un recipiente che li contenga senza dovere tenerli ritti. Quando l’acqua bolle adagiatevi gli asparagi e quando siano cotti toglietevi l’eccesso d’acqua […]
Ingredienti per 6 persone. Per La Pasta:280 G Farina Di Farro120 G Farina Di Grano Duro4 Uova Sale Per Il Condimento:400 G Funghi Porcini Freschi4 Carciofi1 Limone2 Spicchi Aglio20 Cl Panna50 G Formaggio Parmigiano7 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe PreparazionePreparare l’impasto con le due farine, le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 […]
Ingredienti per 4 persone.2000 G Cozze Pepe Prezzemolo Tritato PreparazioneLavate le cozze, mettetele al fuoco in un tegame con abbondante pepe. e fatele aprire a fuoco vivo. Appena aperte cospargetele di prezzemolo tritato. Ritirate e servite subito. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Ischia Bianco DOC. VINO CONSIGLIATO Bianco: Falanghina. […]
Ingredienti per 4 persone.4 Trance Palombo4 Pomodori1 Sedano Olive NereAlcune Foglie Basilico Peperoncini3 Cucchiai Olio D’oliva Sale Pepe PreparazioneLavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti. Scottate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli grossolanamente. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e rosolate le trance di pesce da entrambe le […]
Ingredienti per 4 persone.2 Rognoni Di Vitello Olio D’oliva1/2 Cipolla Affettata1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Sale2 Petti Di Pollo Sfilettati Pasta Sfoglia Burro1 Cucchiaio Sherry Secco PreparazioneAffettare sottilmente 2 rognoni di vitello e saltarli in padella con poco olio. Eliminare il liquido di cottura e saltare di nuovo i rognoni con poco olio, 1/2 cipolla affettata […]