Ingredienti per 4 persone.200 G Vongole100 G Croxetti1 Spicchio Aglio100 G Formaggio Stracchino50 G Burro FreddoPoco LattePoco Brodo Olio D’oliva Pepe Basilico PreparazioneAprire le vongole in un pentolino con poco olio, aglio ed acqua; prelevare i frutti e filtrare il brodo. Sciogliere lo stracchino in un padellino con poco latte e brodo bollenti. Cuocere i […]
Ingredienti per 4 persone.800 G Baccalà Già Bagnato In Un Unico Filetto600 G Patate4 Pomodori Grandi Maturi Aglio Origano Fresco Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe PreparazioneScottare per 5 minuti il baccalà in acqua bollente leggermente salata e tagliarlo in otto pezzi. Accomodare in una pirofila oliata uno strato di fettine di patate; salare e […]
Ingredienti per 4 persone.1000 G Carne Di Maiale500 G Lardo500 G Cotiche1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Fino Chiodi Di Garofano Noce Moscata Pepe Nero PreparazionePulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodichè, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di […]
Ingredienti per 4 persone.8 Fette Sottili Prosciutto Crudo8 Fette Fesa Di Vitello Olio D’oliva Extra-vergine1 Noce Burro Vin Santo Secco Salvia1 Spicchio AglioPoco Sale Pepe PreparazioneBattere leggermente le fette di vitello ed insaporirle con il pepe e poco sale. Stendervi sopra una foglia di salvia ed una fetta di prosciutto crudo arrotolandole su se stesse […]
Ingredienti per 8 persone.500 G Polpa D’agnello200 G Polpa Di Maiale5 Pomodori Secchi300 G Farina50 G Strutto Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe PreparazioneTagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. Impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. Stendete la […]
Ingredienti per 4 persone.400 G Tacchino Tritato100 G Polenta1 Uovo1 Bicchiere Vino Rosso Farina Di Castagne1 Bicchierino Olio D’oliva Extra-vergine1/2 Cipolla Erbe Aromatiche Sale Pepe PreparazioneAmalgamare la carne con sale, pepe, erbe e 1 uovo, formare piccole quenelles, passarle nella farina di castagne e saltarle in padella con olio e cipolla tritata. Salare, pepare ed […]
Ingredienti per 4 persone.500 G Polpa Di Pesce Lessato (palombo, Merluzzo, Dentice) Anche Surgelato4 Cucchiai Prezzemolo2 Cipolle4 Cucchiai Farina1 Uovo1/2 Cucchiaio Paprica Dolce1/2 Cucchiaio Semi Di Cumino1/2 Cucchiaino Pepe Nero Olio Di Semi Di Girasole Sale PreparazionePrivate la polpa dei pesce da eventuali lische, cartilagini e pelle; tritatela finemente e mettetela in una terrina con […]
Ingredienti per 4 persone.800 G Merluzzo100 G Funghi100 G Cipolle2 Spicchi Aglio800 G Pomodori1/2 Bicchiere Olio D’oliva1 Rametto Rosmarino1 Bicchiere Vino Bianco Secco Timo Alloro Prezzemolo Sale Pepe PreparazionePulire, lavare, tagliare i funghi. Pelare le cipolle e i pomodori e tagliarli. Tritare l’aglio. Versare l’olio nella pentola. Disporvi gli ingredienti preparati ed inoltre il rosmarino, […]
Ingredienti per 4 persone.250 G Arista Di Maiale50 Cl Latte1/2 Bicchierino Brandy1 Radicchio1 Uovo3 Cipolle1 Spicchio Aglio2 Noci Burro2 Cucchiai Aceto Di Vino Pangrattato Olio Di Semi Olio D’oliva Extra-vergine Zucchero Sale Pepe Farina PreparazioneInfarinare la carne, rosolarla col burro, il brandy e il latte. a cottura ultimata aggiungere poco burro. impanare una grossa fetta […]
Ingredienti per 4 persone.250 G Tonno1 Cipolla Tritata50 G Funghi Tagliuzzati1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato2 Uova1 Cucchiaio Panna Sale Pepe1 Pizzico Paprica Dolce2 Cucchiai Paprica1 Cucchiaino Tomato Ketchup Per Ungere Le Formine:1 Pizzico Margarina PreparazioneAmalgamare il tonno, sgocciolato dall’olio, con la goccia tritata, i funghi tagliuzzati, il prezzemolo tritato finemente, i due tuorli d’uovo e 1 […]