Ingredienti per 4 persone.10 Cespi Broccoli Di Foglie20 Cl Olio D’oliva Sale Pepe PreparazioneRicetta natalizia. Tagliate le cime dei broccoli, lasciandovi un po’ del torsolo e sistematele in una pentola bassa e larga. Mettete a bollire in un’altra pentola 1 litro e 1/2 d’acqua, l’olio, il sale e il pepe per circa 4 ore per […]
Ingredienti per 4 persone.300 G Cavolfiore30 G Burro E Farina20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato1 Bicchiere Latte2 Uova Sale Noce Moscata Pangrattato PreparazioneLessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo e schiacciarlo con la forchetta. Insaporirlo nel burro e unire la farina e il latte poco alla volta; cuocere per 15 minuti a fuoco basso, sempre mescolando. […]
Ingredienti per 6 persone.6 Patate Uguali (900 G)200 G Panna Fresca100 G Scalogni70 G Funghi Finferli70 G Piopparelli CipollaPoche Gocce Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Guarnire:1 Ciuffetto Panna Acida PreparazioneLavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un’ora e […]
Ingredienti per 4 persone.10 Porri120 G Burro30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato40 Cl Panna Liquida40 G Farina40 Cl Latte Noce Moscata Sale Pepe Bianco Per La Crosta:300 G Farina180 G Farina180 G Burro1 Tuorlo Sale PreparazioneCrosta: versare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, mettervi al centro il burro morbido e a pezzettini, il tuorlo e […]
Ingredienti per 4 persone.250 G Zucchine50 G Burro2 Uova1 Scalogno2 Cucchiai Formaggio Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Per La Besciamella:30 G Burro20 Cl Latte20 G Farina1 Pizzico Noce Moscata Sale Pepe PreparazioneLessate le zucchine. Scolatele, schiacciatele con la forchetta. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno […]
Ingredienti per 4 persone.300 G Spinaci Surgelati Tritati25 G Formaggio Parmigiano Grattugiato20 G Pangrattato1 Uovo2 Cucchiai Farina3 Cucchiai Olio D’oliva Noce Moscata Sale Pepe Per Servire:1 Pomodoro Piccolo PreparazioneMettete gli spinaci in una casseruola, copriteli e fateli scongelare a fuoco lento. Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta […]
Ingredienti per 4 persone.600 G Topinambur2 Spicchi Aglio1 Cucchiaio Prezzemolo TritatoPoco Brodo5 Cucchiai Olio D’oliva Pepe Sale PreparazioneRaschiare, lavare e affettare i topinambur. In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio, unire l’aglio schiacciato e farlo rosolare. Levarlo dall’olio e versarvi i topinambur, salarli, peparli e farli insaporire mescolando. Cuocere coperto, a fuoco moderato, bagnando […]
Ingredienti per 4 persone.500 G Polenta Gialla (o Polenta Bianca)100 G Formaggio Gorgonzola Dolce100 G Formaggio Parmigiano Reggiano200 Cl Latte70 G BurroAbbondante Salvia PreparazioneFar bollire la polenta nel latte leggermente salato. A cottura ultimata, mentre la polenta è calda, incorporare i 2 formaggi e mescolare accuratamente finché non si otterrà un composto omogeneo col quale […]
Ingredienti per 6 persone.6 Carciofi200 G Formaggio Lindenberger1 Manciatina Prezzemolo1 Spicchio Aglio Pangrattato1 Limone Vino Bianco Secco Olio D’olivaPoco Burro Sale Pepe PreparazioneTogliete ai carciofi le foglie estreme più dure e tagliate la parte superiore spinosa. Aprite delicatamente le foglie ed immergetele in acqua acidulata con succo di limone. Risciacquatele infine sotto l’acqua corrente e […]
Ingredienti per 4 persone.1 Melanzana5 Cl Succo Di Limone3 Spicchi Aglio Tritato Sale7 Cl Olio Di Sesamo2 Cucchiai Olio D’oliva1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Paprica PreparazioneLavate e asciugate la melanzana. Pungetela con la forchetta in tre o quattro punti. Mettetela in forno e arrostitela per circa 15 minuti, girandola ogni tanto. Togliete dal forno e fate […]