Coucous Vegetariano

Ingredienti per 1 persone.
80 G Falda Di Peperone Rosso
80 G Cime Di Rapa (foglie E Fiori)
50 G Coste Di Sedano
50 G Cetriolo Mondato
50 G Couscous Precotto
2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine
Alcuni Pistilli Zafferano
Sale Fino

Preparazione
Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con metà dell’olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco medio\basso. Condite il couscous con l’olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sauté di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite.

VINO CONSIGLIATO bianco siciliano fruttato e di buon corpo: Grillo.